تُعد سلامة الغذاء من الأولويات الأساسية في المملكة العربية السعودية، خاصة مع تزايد الرقابة التنظيمية وتطور قطاع الأغذية والضيافة والتصنيع الغذائي. ومع تعقّد العمليات الغذائية وارتفاع معايير الجودة، لم يعد الاكتفاء بالمفاهيم الأساسية كافياً، بل أصبح من الضروري امتلاك فهم أعمق للمخاطر الغذائية، وأنظمة التحكم، ومتطلبات الامتثال لضمان سلامة المنتجات وحماية المستهلكين.
تم تصميم هذه الدورة (المستوى الثاني) لتقديم فهم متقدم ومنظم لممارسات سلامة الغذاء في السياق السعودي، حيث تركز على تحليل المخاطر الرئيسية، وتعزيز معايير النظافة الشخصية، وتطبيق أساليب مناولة الطعام والتخزين والتحكم في درجات الحرارة بشكل أكثر دقة. كما تتناول الدورة مبادئ نظام الهاسب (HACCP) وكيفية تطبيقه داخل المنشآت الغذائية، إلى جانب متطلبات التوثيق والامتثال والاستعداد للتفتيشات الرسمية.
ومن خلال هذا البرنامج، سيتمكن المشاركون من تطوير قدرتهم على إدارة سلامة الغذاء بشكل أكثر كفاءة، وتحسين مستوى الامتثال، وتقليل المخاطر، ودعم جودة العمليات الغذائية بما يتماشى مع الأنظمة المعتمدة في المملكة العربية السعودية.
